Pescaditos ahumados al momento

Ingredientes

• 100 gr. Polenta
• 100ml. Agua
• 3 cucharas pequeña de Curry madras
• 100gr.carne de cangrejo real
• 50gr. atún rojo
• 50gr. salmon
• 50gr.patas de pulpo
• 1 tentáculo de buey de mar
• 10 gr.caviar negro
• 30gr.philadelphia
• 30gr.nata agria
• 10gr.de cebollino

 

Para la arena

Pondremos en un cazo 100 ml de agua y llevaremos a ebullición, retiramos del fuego y agregamos el Curry y la polenta. Dejamos enfriar y con la ayuda de un tenedor desgranamos la polenta formando así los granos finos.

 

Pescaditos

Desmigamos la carne del cangrejo real y juntaremos con el philadelphia, nata agria y cebollino picado logrando una masa cremosa. En tanto al atún y el salmón los cortaremos en cubos de 2 centímetros, terminamos con la pata de pulpo, la pinza de buey y la cannel de caviar.

 

Para el ahumado

Con la ayuda de una maquina de humo, introduciremos el mismo en el bol con los alimentos ya montados, durante unos segundos así proporcionara el sabor ahumado justo.