Полусырой омар в тайском стиле

ингредиенты

• 1 большой омар
• 2 апельсина
• 2 лайма
• 1 свежий красный перец чили
• 200 мл кокосового молока
• 50мл сливок
• 3 веточки свежей кинзы
• 20 г бамбука
• 50г сахара
• 25 г грибов шитаке
• 10 г свежего имбиря
• 1 ложка или кубик сухого овощного бульона
• 100 г муки
• 1 яйцо
• масло
• соль
• перец
• 3 свежих шитаке
• 30 гр мяса краба
• 1 зеленый лук
• 1 лук-порей
• 50 gr. творога