Sopa de Fresa con Esférico de Menta

Sopa de fresa con esférico de menta

Ingredientes

  • 250 gr de fresa
  • 2 tomates
  • 1chalota
  • aceite oliva
  • vinagre frambuesa
  • sal

Esférico

  • alginato
  • calcio
  • 250ml agua
  • 100gr de guisante fresco
  • 100gr de menta fresca
  • sal

 

Esferico de menta

Mezclando por un lado alginato sódico en el zumo creado con la menta para lograr las esferas y por otro creando una solución de agua con cloruro cálcico.

Ambas soluciones deben mezclarse muy bien, usando una batidora eléctrica preferiblemente y se deben dejar  disolver durante varias horas.

Luego, llenaremos una cuchara con la mezcla de zumo+alginato y con cuidado la introducimos en la solución de agua+cloruro cálcico.

Inmediatamente la capa exterior de nuestro zumo se solidificará al entrar en contacto con la solución de cloruro cálcico. Esperamos unos segundos y con la misma cuchara o con una pequeña espumadera podremos retirar la esfera que está lista para presentarse.

Share

Publicaciones recomendadas

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.